腐竹针菜羊肉丸汤
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很多人知道潮汕的牛肉火锅,却很少人知道在潮汕地区的冬天,还有砂锅羊肉火锅能和牛肉火锅相对抗。每次去吃砂锅羊肉,都会先盛上一碗暖暖的羊汤喝个过瘾,潮汕的羊汤里面会下淮山枸杞红枣,清清爽爽的暖暖的狠窝心。喝完羊汤之后,才会吃砂锅里炖得软烂的羊肉和羊腿以及煮好浮上来的羊肉丸,吃完这些,会让小二再添满羊骨汤,涮着羊肉片吃,吃完羊肉片,会投入一块一块炸好的腐竹,喜欢吃脆的,可以涮一下就吃,或者喜欢豆腐味道释放更加全面的,可以慢慢炖煮,炖煮完后,你会看到羊肉汤变得奶白奶白的。最后,你可以把金针菜投入到羊汤里,略微煮煮,即可捞起,和涮青菜一样的清爽。今天自己在家DIY一下,羊肉丸加上炸好的腐竹,以及金针菜,滋味真的狠不错哦。

时间:10-30分钟
食材
羊肉丸 250g
腐竹 50g
金针菜 20g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备干腐竹
  • 步骤 2/10
    金针菜用凉水泡发三个钟头以上
  • 步骤 3/10
    羊肉丸
  • 步骤 4/10
    锅下油,烧热,油温一定要高,腐竹撕成小块丢入油锅内,立马用筷子捞起,否则就会烧焦,但油温也不可太低,太低的话,腐竹炸不成形
  • 步骤 5/10
    砂锅内加入适量的清水,放入炸好的腐竹
  • 步骤 6/10
    大火煮开
  • 步骤 7/10
    加入羊肉丸
  • 步骤 8/10
    继续大火煮开,将浸泡好的金针菜捏掉水分,丢进汤内
  • 步骤 9/10
    加入适量的盐,煮开即可起锅
  • 步骤 10/10
    腐竹绵软,羊肉丸弹牙,金针菜脆爽,真得很美味,汤里还有浓浓的羊肉味和豆香味
小贴士

1.羊肉丸可以改成别的丸子

2.腐竹可以先煮,汤里就会有豆香味。

发布于 2019-07-19
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