马蹄肉片炒黄瓜是一道简单易学的家常菜，其口感清脆，味道鲜美，是一道老少皆宜的下饭菜。马蹄有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的作用。还具有清热泻火的良好功效。
马蹄切片后要放入水中以免氧化变色。