肉碎节瓜脯
5.2万 热度 157 收藏
南方有约

肉碎节瓜脯

时间:10-30分钟
食材
节瓜 600g
猪肉馅 100g
适量
适量
水发野生香菇 20g
白糖 2g
鸡精 2g
蚝油 5g
姜片姜末 4g
蒜末 2g
淀粉 适量
胡椒粉 少许
葱花 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材。
  • 步骤 2/16
    节瓜削皮,纵切成四瓣,备用。
  • 步骤 3/16
    将香菇切成玉米粒般大小,保留泡菇水,备用。
  • 步骤 4/16
    将肉馅放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉先搅匀,再加入少许清水搅匀至完全吸收,然后加入淀粉略搅拌至起劲,备用。
  • 步骤 5/16
    大火烧锅煮水不,水开后,加入姜片、少许的盐,下步骤2的瓜块,煮5分钟。
  • 步骤 6/16
    如图所示,将煮过后的瓜块捞起,放入蒸碟中摆放好后,再将步骤4的肉馅摆放,铺在瓜块之上。
  • 步骤 7/16
    大火烧锅煮水,水开后,将步骤6的瓜块放入,蒸制10分钟。
  • 步骤 8/16
    取出放凉。
  • 步骤 9/16
    将瓜块移至合适的盛碟,用小匙将结块的肉馅重新压碎。
  • 步骤 10/16
    大火烧锅至锅温6分热,下姜末、蒜末炒香后再下香菇粒入锅翻炒片刻。
  • 步骤 11/16
    将泡菇水倒入。
  • 步骤 12/16
    将步骤9蒸碟中的汤汁倒入。
  • 步骤 13/16
    下蚝油炒匀。
  • 步骤 14/16
    再下步骤9中的肉碎,炒匀后,用水淀粉勾芡收汁,撒入葱花,准备出锅。
  • 步骤 15/16
    在做上述步骤的同时,用小刀将移碟后瓜块均匀地切成小块。
  • 步骤 16/16
    将步骤14收汁的肉馅及汤汁,均匀地淋在瓜块之上,稍加整理,即成。
小贴士

若赶时间,可省步骤5,直接将肉饼铺在瓜块,上锅蒸制。但蒸制时间过久,肉馅易老,口感不好。

发布于 2020-08-25
评论
相关菜谱