西瓜皮别名西瓜翠，性味归经（皮）性凉，味甘，无毒。来源为葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖份。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。其功能主治清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。今天做了两道用西瓜皮做食材的菜肴，简单易上手，色味俱佳，值得一试。
1.火腿可以换成肉丝或者别的肉类，甚至不用肉类也可以的。
2.火候要掌握好，不然西瓜皮就不脆了。
3.这道菜时候淡一点，能吃到瓜翠和绿尖椒的清香味。