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私家韭菜盒
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曼雪杀戮横行

韭菜盒的制作技巧,皮薄如纸入口酥脆,简单又好吃!

时间:10-30分钟
食材
韭菜 600g
猪肉 250g
鸡蛋 4个
面粉 1000g
盐 适量
油 150g
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    和面，用温开水，以不烫手为宜，慢慢的加水，搅和面！
  • 步骤 2/14
    左揉揉，右搓搓，终于揉成了一个大面团，面不怕揉呢，俗话说“打到的媳妇，揉到的面”！
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打碎，下锅炒熟，搅成雪花片片状！
  • 步骤 4/14
    韭菜洗菜，切成细末状！
  • 步骤 5/14
    肉切碎，下锅炒熟！（肉也可以生的，个人习惯）
  • 步骤 6/14
    和馅！将炒熟的鸡蛋，韭菜放入韭菜中。加油，放盐，拌均！
  • 步骤 7/14
    揉成粗“面条”状，方便一会下剂子！
  • 步骤 8/14
    揪剂子！揪成大小差不多的面剂子！ 比饺子剂子稍大一点！
  • 步骤 9/14
    擀剂子，用擀面仗把剂子擀成圆形，不要太薄！
  • 步骤 10/14
    包韭菜盒喽！这步可以忽略了吧，相信大家应该都会的！还是啰嗦一句吧：将馅放在面剂上，两面一扣，一周捏紧了就成喽！
  • 步骤 11/14
    排排站，站排排，等着一会检阅喽！
  • 步骤 12/14
    锅内放油，个人觉的放一锅底就行了，小火开煎！
  • 步骤 13/14
    煎成金黄色，翻面，煎另一面！
  • 步骤 14/14
    双面全煎成金黄色，出锅，开吃！哈哈，诱的“私家韭菜盒”被我咬了一口。好香！
小贴士

韭菜洗净后，一定要控干水份！

和面一定要用温开水，以不烫手为宜，这样烙出来的饼，酥！

和馅的时候，炒熟的鸡蛋，肉一定要晾凉再放进韭菜里，并且先放油，后放盐，这样的话，韭菜就不会出水了！

烙饼的时候，一定要小火，不然很容易饼的外面熟了，而里面还是生的！

发布于 2020-02-27
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