私家韭菜盒
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曼雪杀戮横行

韭菜盒的制作技巧,皮薄如纸入口酥脆,简单又好吃!

时间:10-30分钟
食材
韭菜 600g
猪肉 250g
鸡蛋 4个
面粉 1000g
适量
150g
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    和面,用温开水,以不烫手为宜,慢慢的加水,搅和面!
  • 步骤 2/14
    左揉揉,右搓搓,终于揉成了一个大面团,面不怕揉呢,俗话说“打到的媳妇,揉到的面”!
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打碎,下锅炒熟,搅成雪花片片状!
  • 步骤 4/14
    韭菜洗菜,切成细末状!
  • 步骤 5/14
    肉切碎,下锅炒熟!(肉也可以生的,个人习惯)
  • 步骤 6/14
    和馅!将炒熟的鸡蛋,韭菜放入韭菜中。加油,放盐,拌均!
  • 步骤 7/14
    揉成粗“面条”状,方便一会下剂子!
  • 步骤 8/14
    揪剂子!揪成大小差不多的面剂子! 比饺子剂子稍大一点!
  • 步骤 9/14
    擀剂子,用擀面仗把剂子擀成圆形,不要太薄!
  • 步骤 10/14
    包韭菜盒喽!这步可以忽略了吧,相信大家应该都会的!还是啰嗦一句吧:将馅放在面剂上,两面一扣,一周捏紧了就成喽!
  • 步骤 11/14
    排排站,站排排,等着一会检阅喽!
  • 步骤 12/14
    锅内放油,个人觉的放一锅底就行了,小火开煎!
  • 步骤 13/14
    煎成金黄色,翻面,煎另一面!
  • 步骤 14/14
    双面全煎成金黄色,出锅,开吃!哈哈,诱的“私家韭菜盒”被我咬了一口。好香!
小贴士

韭菜洗净后,一定要控干水份!

和面一定要用温开水,以不烫手为宜,这样烙出来的饼,酥!

和馅的时候,炒熟的鸡蛋,肉一定要晾凉再放进韭菜里,并且先放油,后放盐,这样的话,韭菜就不会出水了!

烙饼的时候,一定要小火,不然很容易饼的外面熟了,而里面还是生的!

发布于 2020-02-27
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