猪腰在我家出镜率几乎没有，因为懒的清洗。这有两个原因不爱买：猪腰也不会和大肉一样到处都可以买到的。在这都是以牛羊肉为主的市场里。再说家里人也是喜欢吃牛羊肉的，对大肉（我们常常说的是猪肉，猪油称为大油），都说有股醒味，怎么做都说没有牛羊肉好吃。新疆的汉族大多数不吃猪肉的，我家已经不错了，还吃一些。这次在市场能遇到猪腰真是奇迹了，那买猪肉的商贩说，一般他们都不进猪腰的，因为买的人特少，这次是有人预定的，就多拿了一些，5元两个，价格倒是不贵，就是猪腰很小的，我10元买了4个，也就炒了这么多，怕家人不喜欢吃，加了新疆人爱吃的洋葱去腥味，又加了很多尖辣椒、辣妹子辣椒酱、花椒粒来提味，做的是纯粹的新疆风味：香辣味道。猪肾也叫猪腰，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用、有健肾补腰、和肾理气之功效。
将猪腰剥去薄膜切开，剔去白色的筋，冲洗几遍，切成所需的片或花
用料酒拌均匀腌制一会，再用清水漂洗一遍，捞起沥干
再用开水烫一遍，即可去膻臭味