素炒绿豆芽是小时候最常吃的家常菜，豆芽是妈妈自己加工的，妈妈加工的绿豆芽总是生长的那么好，直直向上，很少长根须。这个手艺我也学会啦，盘中的豆芽是我自己加工的，长势也很喜人滴。素炒绿豆芽清淡可口，滋味鲜美，具有很高的营养价值和食疗价值，是一道既实惠又健康的美味，也是妈妈的传统菜，还是我家常吃的家常菜，用豆油炒更香哦。
炒绿豆芽要大火快炒，不要炒出汤，出汤后的豆芽就没了爽脆的感觉。