木耳营养丰富，木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。今天将木耳与精肉搭配在一起，做了这份香喷喷的黑木耳小炒肉，鲜香可口，营养丰富的家常菜。
黑木耳可以提前泡发，随吃随用。