黑木耳水炒青菜
2.4万 热度 99 收藏
靴子猫multitude

一般青菜是与蘑菇、香菇等菌菇类搭配,香鲜脆爽,是民间的绝配菜肴。可是到了秋天以后,皮肤容易干燥发痒,尤其干性皮肤者,以及是中老年皮肤瘙痒者,那就不易食用菌菇类食物。尤其是香菇,香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者,脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者是要忌食的。

在下试着用黑木耳来与青菜搭配着用水炒。那样做出来的青菜不会单调,增加了营养元素。也没有了忌食的顾忌。

做《黑木耳炒青菜》的也不在少数,但这道《黑木耳水炒青菜》是使用了水炒的方法;这样可以做到少油烟,尽可能多的保留青菜的营养物质。传统热油爆炒会产生油烟,油质也会因此变性,不益健康,而水炒法不仅更健康,且以少量的水去煮,蔬菜原始物质不易被稀释,不需太多调味料的使用,可减少油盐的摄取,还清脆甜糯好吃。

还用了一点胡萝卜点缀增加色彩。

特点:

红绿黑白相映,具有视觉冲击感。清香悠悠飘忽,具有一定的诱惑感。爽脆甜糯可口,具有营养保健的作用感。

菜系:英英私房菜

口感;清淡甜糯

工艺:水炒

时间:10分钟内
食材
青菜 500克
黑木耳 25克
适量
适量
胡萝卜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黑木耳
  • 步骤 2/12
    黑木耳事先怕泡发好,洗净;
  • 步骤 3/12
    青菜摘洗干净,滤干水分;
  • 步骤 4/12
    500毫升左右水烧开,下盐、素油;
  • 步骤 5/12
    放入黑木耳翻炒一下;
  • 步骤 6/12
    胡萝卜洗净切片;
  • 步骤 7/12
    放入胡萝卜片翻炒一下;
  • 步骤 8/12
    放入青菜翻炒一下;(要翻透)
  • 步骤 9/12
    加盖;
  • 步骤 10/12
    一分钟左右;
  • 步骤 11/12
    开盖翻一下,盛出;
  • 步骤 12/12
    装盘,即可上桌了。
小贴士

小贴士:

用水炒的青菜可以按自己的喜好,加盖或者不加盖。喜好爽脆一点的就不用加盖了,我喜欢软糯一点就加盖焖一下。

还有根据季节不同,灶具火力的不同,也决定炒制的时候加不加盖。如打霜以后的青菜比较甜糯就不用加盖了。火旺的灶具也不用加盖了。

发布于 2023-02-03
评论
相关菜谱