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青蒜木耳小炒肉（无敌浪费米饭）
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成倾一池温柔

色香味具全的一道下饭菜。

今天早上自家后院收割了嫩青蒜，你叫他们蒜苗我也没意见。想着怎么用掉，刚好家里有木耳和猪里脊，想着配起来应该很好吃，结果比预想的还要好。

注：

1、我家全部是食肉动物，所以肉的比例会相对较大，喜欢菜多肉少的酌情调整就好

2、我家做饭全部使用橄榄油，但是任何菜油都可以

3、我家炒菜一向少油，但完全不影响味道。喜欢油大的可以多放

食材
猪里脊 约300g
青蒜 30厘米长的30根，不知道多重
木耳 20g（泡发前）
姜 一小片儿
料酒 1 Tbsp (15ml)
老抽 1 Tbsp (15ml)
蚝油 1/2 Tbsp (7.5ml)
生抽 1 Tbsp (15ml)
橄榄油 2 Tbsp (30ml)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青蒜洗净沥干水分
  • 步骤 2/10
    温水泡发木耳，温水会加快木耳泡发的速度并且比凉水泡的口感更好（这里忘记拍照）
  • 步骤 3/10
    猪里脊洗净切丝，姜切丝
  • 步骤 4/10
    用料酒、老抽、蚝油把肉丝拌匀，腌20分钟
  • 步骤 5/10
    青蒜斜切成马蹄状
  • 步骤 6/10
    木耳泡发后冲一遍把沙子洗净，切丝
  • 步骤 7/10
    锅烧热后放油，不用油热直接煸肉丝，煸到看不见生肉颜色了立刻出锅待用
  • 步骤 8/10
    锅内不用再放油，直接干煸木耳和青蒜，这两个东西都很容易熟，青蒜软了就可以了。这时候加一点生抽。（因为肉用蚝油腌过是有咸味的，菜没有咸味，所以不要把生抽全部放在最后加，会感觉肉很咸的）
  • 步骤 9/10
    步骤7中煸好的肉丝倒回锅中翻炒均匀，加入剩余的生抽爆香
  • 步骤 10/10
    关火，装盘
小贴士

1、青蒜根部容易藏土，洗的时候要最好把最外层叶子剥掉清洗仔细点，不然吃到沙子好影响心情～

2、猪肉丝要顺着纹理来切，啥叫肉的纹理可以去问问度娘

发布于 2018-11-04
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