搜索菜谱、食材
枣泥戚风
5.3万 热度 125 收藏
筱原c

戚风的细腻柔软，让很多人沉醉其中，今天的这款戚风添加了枣泥，味道更加复合浓郁，更适合女同胞。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 50g
鸡蛋 2个
玉米油 25g
牛奶 40g
枣泥 50克
白糖 30克
柠檬汁 几滴
盐 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料，6寸圆模的量。
  • 步骤 2/12
    分离蛋白蛋黄，蛋白加盐和柠檬汁打发至出现粗泡。
  • 步骤 3/12
    一次性加入所有白糖。
  • 步骤 4/12
    继续打发至中性偏干发泡状态。
  • 步骤 5/12
    蛋黄加玉米油加牛奶，用打蛋器搅拌均匀，加入枣泥继续搅打均匀。
  • 步骤 6/12
    筛入低粉。
  • 步骤 7/12
    搅拌至无干粉后，用电动打蛋器之字形快速搅拌10秒，用刮刀把盆边清理干净。
  • 步骤 8/12
    取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒入到剩余2/3蛋白里面。
  • 步骤 9/12
    翻拌均匀。
  • 步骤 10/12
    烤箱预热，上管135度，下管125度，放最下层烤45分钟。
  • 步骤 11/12
    烘烤结束后取出蛋糕马上倒扣，等凉透以后脱模。
  • 步骤 12/12
    烤好的戚风，弹性十足，柔软细腻。
小贴士

1、混合面糊的时候一定要注意手法，翻拌而不是搅拌，避免消泡。

2、鸡蛋有大小，保证总重120克以上重量。

3、一定要凉透以后再脱模。

发布于 2020-09-09
评论
相关菜谱