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笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋
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闲云池中敛

笨鸡的肉就是结实，骨头也硬，营养比养殖的鸡要高出很多。这次炖鸡的配料，一共选了三种，分别是鹌鹑蛋、杏鲍菇和土豆。

时间:1-2小时
食材
笨鸡 半只
土豆 150g
鹌鹑蛋 200g
杏鲍菇 300g
葱 15g
姜 5g
白砂糖 10g
八角 2粒
五香粉 3g
酱油 15ml
白酒 5ml
盐 5g
花生油 25ml
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    笨鸡斩块。
  • 步骤 2/17
    鹌鹑蛋放锅中煮熟。
  • 步骤 3/17
    将煮好的鹌鹑蛋扒皮放入煎锅中，煎出花纹起锅备用。
  • 步骤 4/17
    土豆去皮洗净切滚刀块。
  • 步骤 5/17
    杏鲍菇洗净切滚刀块。
  • 步骤 6/17
    热锅下油，放入鸡块,翻炒至鸡块出油。
  • 步骤 7/17
    再放入八角炒香。
  • 步骤 8/17
    放入葱姜炒出香味。
  • 步骤 9/17
    加入酱油。
  • 步骤 10/17
    加入白酒。
  • 步骤 11/17
    继续翻炒一分钟。
  • 步骤 12/17
    再加入清水，冰糖，盐，五香粉炒匀大火烧开。
  • 步骤 13/17
    转小火炖1个小时。
  • 步骤 14/17
    再放入煎好的鹌鹑蛋炒匀。
  • 步骤 15/17
    盖盖炖5分钟。
  • 步骤 16/17
    再加入土豆和杏鲍菇炒匀。
  • 步骤 17/17
    盖盖炖20分钟关火即可。
小贴士

1，这道菜采用农家做法，鸡肉斩块不用焯水直接炒制，味道非常棒。

2，不要加味精会盖住鸡肉本身的香味。

发布于 2019-10-16
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