侄女军训归来，问她想吃什么，“反正肉肉的都想吃”，好大的口气。前段时间武汉的气温一直很高，军训确实应该很辛苦，但听她跟我说还长胖了，我则笑她肯定偷懒了，还想惦记着吃好的，哼哼，不够资格。但说是说，肯定是心疼，这不，一大早就去买了牛肉，准备炖牛肉给她吃。
1. 牛肉提前用水泡上几个小时， 以便能去除血水， 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味；
2. 加入姜片和山楂粉腌制， 能帮助去腥和缩短炖煮时间；
3. 加入适量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 这样更激发大料的香味；
4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开， 这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟；
5. 下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味， 大火收汁即可。