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东坡肉
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beam梦姑

用五花肉教你做肥而不腻,入口即化的东坡肉

时间:1-2小时
食材
五花肉 550g
盐 4g
姜 3片
葱 50g
生抽 100g
黄酒 300g
冰糖 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料
  • 步骤 2/9
    五花肉洗净，冷水下锅，焯水。
  • 步骤 3/9
    捞出后，擦干水分，将四边切整齐，再切成3cm宽、5cm长，大小一致的长方块。
  • 步骤 4/9
    葱、姜，放入砂锅底部摆好。
  • 步骤 5/9
    五花肉皮面向下，整齐地码放在葱姜上。
  • 步骤 6/9
    放入黄酒。
  • 步骤 7/9
    放入冰糖、生抽，用大火烧沸后转小火，慢慢烧煮90分钟。
  • 步骤 8/9
    将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。
  • 步骤 9/9
    最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
小贴士

厨房小语：火越小越好，如果家中灶具的最小火力较旺，可适当加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚。

发布于 2020-09-09
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