搜索菜谱、食材
烧三鲜
11.5万 热度 142 收藏
悉哀伤的月季

全国各地都有不同的烧三鲜，食材挑选都充分体现地域与口味的不同。陕西也有陕西的烧三鲜。陕西的烧三鲜在年夜饭中应该算是一道大菜，主要有丸子、响皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 100g
猪肉馅 80g
响皮 30g
腐竹 20g
黑木耳 10g
油菜 2棵
油豆腐 125g
油 适量
盐 4g
香菜 适量
香葱 适量
胡椒粉 6g
五香粉 2g
香油 适量
高汤 适量
料酒 2汤匙
酱油 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备材料。
  • 步骤 2/21
    响皮、腐竹用冷水泡发。
  • 步骤 3/21
    木耳泡发。
  • 步骤 4/21
    油菜清洗干净。
  • 步骤 5/21
    响皮切片。
  • 步骤 6/21
    腐竹切段。
  • 步骤 7/21
    将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。
  • 步骤 8/21
    加入葱姜末、料酒。
  • 步骤 9/21
    用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
  • 步骤 10/21
    炒锅中加油炸丸子。
  • 步骤 11/21
    准备五花肉。
  • 步骤 12/21
    锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
  • 步骤 13/21
    捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
  • 步骤 14/21
    将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
  • 步骤 15/21
    锅中加底油放入葱姜。
  • 步骤 16/21
    放入五花肉煸炒，烹入料酒。
  • 步骤 17/21
    下入响皮继续翻炒。
  • 步骤 18/21
    下入炸好的丸子。
  • 步骤 19/21
    下入木耳。
  • 步骤 20/21
    下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
  • 步骤 21/21
    烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。
小贴士

1、 响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。

2、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。

3、这道菜也可以做成汤菜，叫烩三鲜丸子汤。

发布于 2020-09-09
评论
相关菜谱