三鲜烧海参
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怯猫儿爱吃肉爱

香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸常吃,可健体益智。海参含有18种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,是生命的保鲜剂。含有天然活性钙,可预防心血管疾病,含硒,增强人体免疫力,含丰富胶原蛋白,是美容养颜佳品。胡萝卜则具有益肝明目,利膈宽肠,健脾除疳,降糖降脂,增强免疫等功能。我做的这道三鲜海参,香菇胡萝卜等与海参同食,可健脑、益智、长寿,是一道适合众多家庭平日食用的菜肴,而且做法简单,大家可以参考下……

时间:30分钟-1小时
食材
圆青椒 一个
胡萝卜 350g
香菇 10朵
海参 400g
适量
食用油 适量
蚝油 适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材,海参 青椒 胡萝卜 香菇,各食材洗干净,特别是海参,肚子里面有沙子,一定要冲洗干净。因为我用的是干香菇,需要事先泡发
  • 步骤 2/8
    青椒切小块,胡萝卜切片,
  • 步骤 3/8
    海参斜刀切块状,香菇背部划”十“字刀,蒜切末
  • 步骤 4/8
    坐锅热油,油温8分熟时倒入一半蒜末爆香
  • 步骤 5/8
    倒入胡萝卜和青椒翻炒,大火爆炒,2分钟左右,转小火。
  • 步骤 6/8
    加入香菇。稍微翻炒几下
  • 步骤 7/8
    加入海参,翻炒均匀,大约3分钟左右,倒入半碗高汤或水,(偶用的是泡 发香菇的水)水微微没过锅中的食材即可,不要太多,加少量盐(总量的一半左 右,少量料酒,少许胡椒粉,剩余的蒜末,翻炒均匀,加锅盖焖煮5分钟左右
  • 步骤 8/8
    加耗油,翻炒,尝下味道,二次加盐调味,再大火收汁即可
小贴士

备注: 这道菜最后也可用淀粉勾芡收汁,偶不喜欢那个味道,所以没有用,其 他,蒜末多少根据个人喜好,不喜欢可不加,烧海参等海产时候,一定要加料酒 ,可去腥,提味。

发布于 2022-07-10
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