香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸常吃，可健体益智。海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是生命的保鲜剂。含有天然活性钙，可预防心血管疾病，含硒，增强人体免疫力，含丰富胶原蛋白，是美容养颜佳品。胡萝卜则具有益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，降糖降脂，增强免疫等功能。我做的这道三鲜海参，香菇胡萝卜等与海参同食，可健脑、益智、长寿，是一道适合众多家庭平日食用的菜肴，而且做法简单，大家可以参考下……
备注： 这道菜最后也可用淀粉勾芡收汁，偶不喜欢那个味道，所以没有用，其 他，蒜末多少根据个人喜好，不喜欢可不加，烧海参等海产时候，一定要加料酒 ，可去腥，提味。