蒸藕泥
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Chim_wan

莲藕的吃法除了蒸煮,煲汤,就是炒制和凉拌。打破一下常规的食用方法,采用蒸藕泥的方式来食用藕,软糯清香,加入适量肉末吃起来香儿不腻,口感更加丰富;山药的加入,更加的软绵细腻。蒸藕泥,具有很好的补中益气,健脾养胃的作用,老幼皆宜,只要把材料处理好,只用短短的4分钟,这道软糯可口,香而不腻的蒸藕泥就可出现在您家餐桌上。要想做好这道蒸藕泥,选藕是关键~做粉蒸藕泥要挑选七孔藕,就是切开有七个大孔,小孔不算。七孔藕糯而不脆,适合蒸煮,煲汤。九孔藕水分多,脆嫩多汁,适合凉拌和清炒。从外形上,七孔藕外皮为褐黄色,体形又短又粗;九孔藕外皮光滑,呈银白色,体形细而长。如果买不到七孔藕用九孔的也是可以的,吃起来口感清香爽脆。

时间:10分钟内
食材
150克
山药 80克
猪腿肉 150克
适量
适量
适量
适量
料酒 适量
香油 适量
白糖 适量
细葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将莲藕与淮山药洗净去皮(莲藕可用钢丝球去皮,既干净又方便) 莲藕与淮山药切碎 剁成蓉状,剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成
  • 步骤 2/10
    葱、姜切细末。
  • 步骤 3/10
    将五花肉剁成肉蓉,同样也是剁的越碎口感越细腻
  • 步骤 4/10
    葱姜末倒入剁好的肉蓉内,放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味,放少许白糖提鲜
  • 步骤 5/10
    用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲,再加少许水搅拌均匀,加点水藕泥吃起来更加软糯
  • 步骤 6/10
    剁好的藕与山药泥与肉末放在一起 顺着一个方向搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    将搅拌好的藕泥放入耐高温碗内,用勺子压平
  • 步骤 8/10
    用筷子穿几个孔,这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟 盖上保鲜膜,用牙签插几个孔
  • 步骤 9/10
    将碗放微波炉内,高火4分钟。
  • 步骤 10/10
    香葱切末,取出撒上少许香葱末,即可食用
小贴士

1、做藕泥最好选用七孔的藕,这样做出来的藕泥比较软糯。

2、藕泥和肉末一定要剁的很细,这样口感才更加细腻。

3、调制完藕泥后要加入适量水,不然做出的藕泥比较干,口感不好。

4、一定要采用耐高温容器,否则骤冷骤热的容易爆裂。

5、烹制的时间一定要控制好,根据用量的多少酌情更改时间。

6、如果家中没有微波炉,也可用蒸的方式,蒸的话要大火蒸制15~20分钟。

发布于 2020-02-06
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