“咸肉蒸黄泥拱”是《舌尖2》第三集“时节”中出现的一道菜。黄泥拱笋是浙江省宁波市鄞州区横街镇大雷村的特产。横街镇拥有浙江省单片面积最大的5万亩竹山资源，四季产笋，“有点鲜、有点甜”的“大雷黄泥拱笋”更是远近闻名。
1.咸肉要事先用水浸泡，去除一些咸味。
2.咸肉与笋间隔摆盘，可以使肉的香味渗透到笋里。