舌尖2里出现了这道咸肉蒸黄泥拱,大雷黄泥拱笋是浙江省宁波市鄞州区横街镇大雷村的特产。横街镇拥有浙江省单片面积最大的5万亩竹山资源,四季产笋,“有点鲜、有点甜”的“大雷黄泥拱笋”更是远近闻名。
1、春笋用刀对半切,笋衣自然剥落,可以很轻松地去衣
2、笋淖水可以减少草酸含量
3、咸肉与春笋间隔着码盘,可以使肉的香味渗透到笋里
4、不需要另外加水,蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下