苦菜是一种很健康的野菜，常在春季采摘嫩茎和叶，作为蔬菜食用。有祛痰止咳、清热解毒的作用。苦菜中还含有丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。因此吃苦菜有益于身体健康哦。
苦菜预先在沸水冲焯一下，可以去除些许苦味。
苦菜大火翻炒几下即可出锅，翻炒时间不宜长，否则易损失营养。