凉拌苦菊
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裔蹂躏你

苦菊属菊花的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。还是2号的家宴,由于主菜是羊排,我怕过于油腻,特意配了这个凉拌苦菊,没想到的是,羊排大受欢迎,苦菊也被一扫而光。

时间:10-30分钟
食材
苦菊 200g
熟花生米 50g
适量
适量
生抽 1勺
白糖 1勺
2勺
淀粉 适量
芝麻 适量
蒸鱼豉油 1勺
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    苦菊择净,在清水中浸泡半小时后,清洗干净,沥干水份。炸熟的花生米备用。
  • 步骤 2/4
    大蒜4-5瓣切沫儿备用。
  • 步骤 3/4
    一勺白糖、两勺醋,一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一点淀粉调成汁。
  • 步骤 4/4
    锅内放油,炸香花椒后捞出,倒入调好的汁,熬至粘稠,浇在蒜沫上,撒上芝麻和花生米拌匀即可。
小贴士

1、调味汁内已经有咸味,不用再另行加盐。

2、苦菊味苦加入白糖可中和苦味。

此菜酸甜败火,喜欢辣的,还可以在炸花椒时一起加入红辣椒。

发布于 2020-02-06
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