苦菊菜是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。来到市场上，正好看见新鲜的苦菊和黄瓜菜，忽然有了灵感，回家就做做凉拌苦菊和黄瓜，一定清淡爽口！！
蔬菜要新鲜；花生米先炒熟晾凉后切成碎末；调料可随个人口味现吃现调拌。