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凉拌苦菜
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寺都沤透盅

凉拌苦菜这么做才好吃,做法简易学,一顿美味又营养的晚餐搞定了

时间:10分钟内
食材
苦菜 300g
大蒜 80g
白糖 适量
生抽 适量
上等蚝油 适量
辣椒油 适量
陈醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    亲手挖的苦菜，去除杂质洗净后，用凉水，先泡1个小时左右，再用开水焯一下，凉水过凉哟。
  • 步骤 2/8
    大蒜，切成碎碎，倒入焯好过凉的苦菜里。
  • 步骤 3/8
    加适量的白糖，介个根据个人的口味喜好呀。
  • 步骤 4/8
    加些生抽，北方称之为酱油。
  • 步骤 5/8
    再加些蚝油，俺很喜欢蚝油的味道，第一，能够使菜品增鲜；第二，特别像这种凉拌菜，能够使调味汁，更好的包裹在野菜上面。。
  • 步骤 6/8
    之后，加些自制的辣椒油。。。油的量一定要比辣椒粒量要多呀，别看倒入的油很多，因为，我都是用橄榄油做为辣椒油的主要的油源呀。。而且，辣椒油里，不光有辣椒，还有花椒，肉桂，当归，肉蔻，芝麻等。。。各种的调料的香味呀。。成本太高，一般不出手的呀。。
  • 步骤 7/8
    经过上面的步骤，充分拌均即可，到时，再倒入些陈醋。对于醋来说，拌菜，喜欢陈醋的味道。。够醇厚。
  • 步骤 8/8
    苦菜的根部，最给力，贼拉贼拉的苦，清火，但是，不能多食，伤心肺呀。。
小贴士

苦菜，最好事先用清水泡1个小时左右。要不，太苦了。

发布于 2020-07-30
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