竹笋被誉为“素食第一品”，笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。笋干是很多人喜爱的食材，笋干因为比较吸油所以都会和肉类一起搭配才好吃，不过这道红焖笋干什么都不用加，只用一些酱油调味闷烧，也是相当的鲜美下饭，我自己就能吃掉一盘子哈，味道超赞！
笋干要提前浸泡一天至全部发开，然后再用水煮上几分钟，这样处理过的竹笋干口感才好。