啤酒焖笋干五花肉
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爱美

春天,有一道应季鲜味菜,几乎无人不爱,就是鲜笋,刚从地里挖出来的笋白且嫩,入口有清甜味,不管是清蒸,炒肉片,做腌笃鲜等等,都非常美味。有智慧的人们为了一年四季都能吃到笋,常把笋晒成干,或者用盐腌制后放冰箱冷冻,需要时再拿出食用。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 半斤
笋干 小两手把
蒜头 五六颗
干辣椒 五六颗
生姜 一块
桂皮 一块
啤酒 750ml
少量
少量
鸡精 少量
冰糖 五六颗
生抽 一大勺
老抽 两大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    提前准备:五花肉洗净焯水,捞出再清洗一下,切成大拇指粗细的块状。笋干提前泡软。
  • 步骤 2/7
    准备好配料。
  • 步骤 3/7
    锅里放油,量少一点,放入生姜煸香。用中小火,放入猪肉慢慢煸油。
  • 步骤 4/7
    肉油大量煸出,肉呈烤金黄色时,放入蒜头,笋干翻炒均匀。
  • 步骤 5/7
    加入一勺生抽,两勺老抽,盐和鸡精再翻炒均匀。倒入啤酒,放桂皮一块,冰糖五颗,盖上锅盖烧开,后调中小火慢慢焖煮,起码煮半小时以上直到收汁完成。(也可放入电饭煲焖煮)
  • 步骤 6/7
    当汁收到一半时记得翻一下,让汤汁裹匀,继续盖锅煮。收汁快要完成时再翻炒一下,汤汁裹匀。
  • 步骤 7/7
    出锅。
小贴士

炖的时候水一定要多加一点,因为干豆角也要吸收水分的,所以水量要比平时单独炖肉多一些。

发布于 2018-12-22
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