酱烧笋干五花肉
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我不是懒狗

从餐柜里找出一包野笋干,那是小姑子去长白山旅游买的,当时,她对我讲:“嫂子,这包笋干就放这边家吧,我拿回家也不会做,等我们来时,你负责做给我们吃。”呵呵,听那口气,把我当她们家“御用厨师”了,这会做菜,也不代表什么菜都会做吧,看来,为了不辜负婆家人的期望,还得继续我的美食梦想,努力去深造呀!

时间:10-30分钟
食材
野笋干 500g
五花肉 100g
适量
适量
金格勒酱 2大勺
生抽 2勺
鸡精 少许
葱姜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将野笋干提前泡入冷水,泡上两三天,中间换三四次水。
  • 步骤 2/13
    等泡发后,清洗干净,切成小圈状。
  • 步骤 3/13
    锅上注入热水,大火烧开,将笋干圈放入,盖锅,煮十分钟。
  • 步骤 4/13
    将煮好的笋干捞出,控干,备用。
  • 步骤 5/13
    另起铁锅,注入冷水,将洗净的五花肉放入,加适量的盐和花椒,大火烧开,转中火 ,煮至十分钟,煮至七八成熟,然后,捞出,切成薄片状,备用。
  • 步骤 6/13
    所有原辅料如图所示准备好。
  • 步骤 7/13
    热锅上油,七成热,爆香葱姜末。
  • 步骤 8/13
    将五花肉片放入,中小火煸炒至表面微黄出油。
  • 步骤 9/13
    将笋干放入,大火炒匀。
  • 步骤 10/13
    加金格勒酱,炒匀。
  • 步骤 11/13
    加生抽及适量热水,盖锅,中火烧五六分钟。
  • 步骤 12/13
    加适量的盐,调味。
  • 步骤 13/13
    加鸡精增鲜,翻炒均匀,收汁出锅。
小贴士

1、没有金格勒酱,可用甜面酱或豆瓣酱代替,风味会有所不同。

2、酱、生抽都有咸度,加盐要适度。

3、加少许糖,口味会更好,我因婆家人是北方人,嗜咸偏重,未加。

4、笋干一定要提前泡透煮熟,这样,既便于入味,口感也好。

发布于 2023-06-21
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