竹笋是低脂、低糖的食物，富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，帮助消化，很适合长期受便秘所苦的人。此外，它还具利水消肿、降低胆固醇等功效，可改善高血压、肥胖等现象，是相当不错的减肥食物。提醒您，患有胃溃疡者不宜多吃。
笋干属于瘦物，最好用带点肥肉的东西去煮它，让它吸收精华，一般采用的也是焖的方法