豆瓣茄子
7.1万 热度 114 收藏
姑季盒重黑

一直认为茄子是一种快乐的食物,每次照相的时候,摄影师总会要你说——茄子,这样你的嘴巴就会自然呈现出微笑的样子,所以每每想到茄子,都会微笑,这样快乐的一道菜,吃起来也会很开心呵......茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。成分含量每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。

时间:10分钟内
食材
茄子 500g
青椒 1个
红椒 1个
蒜末 适量
适量
适量
鸡精 适量
胡椒 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子切滚刀,青红椒各一个切大块,大蒜切末
  • 步骤 2/6
    锅中倒入半锅油,烧热
  • 步骤 3/6
    油温至九成热时,倒入茄子
  • 步骤 4/6
    炸至表皮微皱时,捞起,滤干油份
  • 步骤 5/6
    锅中留少许底油,下入青红椒块,蒜末,炒香
  • 步骤 6/6
    放入炸过的茄子,加入盐,鸡精,胡椒,一大勺豆瓣酱,稍加一点点水,略翻炒几下,即可起锅装盘了
小贴士

炸制的茄子更入味,虽然要多放点油,呵呵

发布于 2020-03-19
评论
相关菜谱