豆瓣茄子
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单薄gracious

逛了一趟菜市场,但看着还算多的蔬菜却是不知道该买什么菜, 是不是大多数人会和我又一样的感觉呢?最后看着茄子好久没吃过了,买了两根长条茄。长茄子皮中的水分含量更丰富,纤维也较细,质地柔软。  

时间:10分钟内
食材
长条茄子 2条
豆瓣酱 适量
生抽 适量
生粉 适量
适量
大蒜 适量
胡椒 适量
小葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将长条茄子切成小细条, 准备好郫县豆瓣, 两头大蒜, 小葱;
  • 步骤 2/8
    将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟,微波好的茄子放在一边备用;
  • 步骤 3/8
    将蒜头切成皮,加入适量的生抽, 料酒等做好调味汁;
  • 步骤 4/8
    将锅烧热,放少量的油, 下入郫县豆瓣翻炒;
  • 步骤 5/8
    翻炒出香味后加入准备好的茄子;
  • 步骤 6/8
    翻炒几下后放入准备好的调味汁;
  • 步骤 7/8
    煮上一两分钟,收汁即可;
  • 步骤 8/8
    层入盘中。
小贴士

1. 长条茄子切成细长条后, 放入微波炉中预处理熟, 这样的目的是为了少吸油;

2. 准备好调味汁: 加入少许生粉, 适量的生抽, 醋放入大蒜中, 不用加盐, 豆瓣酱的咸味很足;

3. 豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子;

4. 翻炒几下后, 再下入准备好的调味汁,因为茄子预熟,不需要煮很长时间,二,三分钟收汁即可。

发布于 2018-07-25
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