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香菇扒菜胆
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栋花末雨纷霏

好吃

时间:10分钟内
食材
油菜 200g
香菇 150g
油 适量
盐 适量
姜末 5g
蒜蓉 5g
蚝油 15g
胡椒粉 2g
水淀粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    香菇剪去根部，清洗干净备用；
  • 步骤 2/12
    油菜切去老根洗净，竖着一切四半；
  • 步骤 3/12
    调味料备好；
  • 步骤 4/12
    锅中放适量清水烧开后下入香菇煮2分钟后下入油菜放入1g的盐，放盐煮过的青菜颜色很绿。
  • 步骤 5/12
    再放入1g的油，煮过的青菜油亮，煮2分钟后捞出青菜和香菇；
  • 步骤 6/12
    捞出的青菜控干水分；
  • 步骤 7/12
    锅中油烧至5成热即可下入蒜蓉、姜蓉爆香后放入油菜和香菇翻炒；
  • 步骤 8/12
    下入盐；
  • 步骤 9/12
    下入酱油；
  • 步骤 10/12
    下入胡椒粉；
  • 步骤 11/12
    下入蚝油；
  • 步骤 12/12
    翻炒2分钟后，水淀粉勾芡，收汤汁拌匀即可出锅，摆盘；
小贴士

1、我用的是新鲜的香菇，鲜香菇的挑选主要是选大小、形状、菌帽得厚度、色泽、香气、有无病虫害等几个方面来选择；

2、也可以去超市买回袋装的干香菇，涌0度左右的温水泡发1个小时，然后用手指顺一个方向搅动，使伞摺张开去除里面的杂物和沙子，沉落在水底，在慢慢捞出香菇，泡香菇的水等沉淀后可以用来烹调，味道鲜美；

发布于 2019-04-23
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