素东坡肉
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前段时间看电视上做过这个菜,感觉很是好奇,尤其是听说一些素斋饭店可以把素菜做成肉菜,就很想去尝一尝,妈妈对着电视也是很感叹,觉得很神奇,言辞之中也颇有些想尝尝的感觉。但是我们居住的城市并没有听说哪有素斋饭店,所以只能自己在家尝试着做一做了。这个菜说来也算简单,但简单之中还有着复杂,如何把一块普通冬瓜模仿的像一块肉呢?这跟刀功,和料汁都有关系,所以难也就难在这里。趁妈妈早上出门,我就在家里折腾,想赶她回来之前做好,给个意外,就是不知道做好以后有没有惊喜。开始做的时候很没有灵感,但是硬着头皮做了下去,做好以后感觉稍有些安慰,还是有几分相似的。妈妈回来后,一进厨房:“嘿!这是块什么肉啊?”哈哈,我乐了,说明还是有点小成功的!至于味道嘛,妈妈评价,只有清香味,没有荤味的感觉。我觉得饭店之所以能做出好吃的菜,关键在于调料,一般家庭就很少的饭店那样的调料,而且说不定是放的什么精之类的,在家做饭味道虽然一般,但胜在健康,毕竟还是吃健康食品对身体好。如果不是素食者,我认为用肉汤来代替料汁,那效果会更接近肉的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 300g
香菇 50g
豆腐 50g
适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
鲍鱼汁 适量
红烧汁 适量
花椒 适量
大料 适量
鸡精 适量
味精 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    切半个冬瓜,修成一个方形,并且把皮削掉。
  • 步骤 2/18
    翻过来,把背面的籽和瓜瓤去掉。
  • 步骤 3/18
    放到小盆里,倒入老抽。
  • 步骤 4/18
    把老抽均匀的抹在冬瓜皮上。
  • 步骤 5/18
    香菇切成碎丁。
  • 步骤 6/18
    加入豆腐。
  • 步骤 7/18
    把豆腐用拳头揉碎,和香菇混合均匀,并且倒入适量玉米淀粉。
  • 步骤 8/18
    再加入盐,生抽,鸡精和鲍鱼汁调味,混合均匀。
  • 步骤 9/18
    锅中倒入油,把冬瓜皮朝下,小火炸制表皮上色,模仿肉的表皮。
  • 步骤 10/18
    捞出来背面朝下,把豆腐香菇馅塞进原告有瓜瓤的地方,码整齐。
  • 步骤 11/18
    锅里倒入适量水煮开,放入少量花椒和大料。
  • 步骤 12/18
    把腌过冬瓜的老抽倒入。
  • 步骤 13/18
    再加适量红烧汁煮沸。
  • 步骤 14/18
    把汤汁浇入馅朝上的冬瓜。
  • 步骤 15/18
    上锅蒸40分钟,至冬瓜熟了。
  • 步骤 16/18
    少许玉米淀粉加水兑成水淀粉。
  • 步骤 17/18
    再把刚才蒸冬瓜的料汁加少许蚝油,味精下锅煮开。
  • 步骤 18/18
    水滚后倒入水淀粉煮至汤汁浓稠,然后用勺子浇到放到盘里的冬瓜上面。
小贴士

冬瓜最好选择青皮的,并且切的时候选择中间部分的会比较像。至于馅料可以选择自己喜欢的蔬菜。

发布于 2019-09-09
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