芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，因其富含营养成分，具有较高的药用价值，在食疗保健中占有非常特殊地位。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降低胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
芦笋焯水1分钟，芦笋很嫩，最后放进去拌几下就可以了，不要炒得过火了。