芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。今天的芦笋里面加入一些杏鲍菇，增加了鲜味儿和营养，不用放味精，就是一道鲜香脆嫩的好菜。
新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，还可维持两、三天。