虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用.虾可补肾壮阳通乳抗毒养血固精化瘀解毒益气滋阳通络止痛开胃化痰。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。胡萝卜含有丰富的维生素A，有利于眼睛的营养。双丁炒虾仁含有丰富的维生素和蛋白质。色泽鲜艳，鲜嫩爽口。
此菜适合快炒，不宜久炒。