鸡丁炒虾仁
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像风在颂

病了一段时间,感觉做菜都不太顺手了,拍得图片自己都不忍直视,不过还好,家人觉得味道很好,稍稍安慰,鸡丁炒虾仁,口味清淡,口感滑嫩,我搭配了豌豆,当时只是想着配个色彩,没想到也都被吃光了。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 220g
虾仁 270g
20ml
适量
豌豆 80g
蚝油 5g
料酒 10g
白胡椒粉 适量
淀粉 5g
5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡胸肉洗净,虾仁挑去虾线,洗净备用。
  • 步骤 2/8
    虾仁用料酒、盐、白胡椒粉腌制,鸡丁也用料酒、盐、白胡椒粉、少许油、淀粉拌匀。
  • 步骤 3/8
    锅中倒入油,放入鸡丁划散,变色后盛出。
  • 步骤 4/8
    用剩余的油将虾仁炒变色后盛出。
  • 步骤 5/8
    煸好的鸡丁、虾仁盛入盘中备用。
  • 步骤 6/8
    重新起锅,倒入少许油,爆香姜,倒入洗好的豌豆翻炒,炒到豌豆颜色变深。
  • 步骤 7/8
    倒入鸡丁、虾仁,翻炒几下。
  • 步骤 8/8
    倒入蚝油,因为腌鸡丁、虾仁时加了盐,此时可以不放了,如果口味重,可视自己的情况添加。翻炒均匀上色后即可。
小贴士

鸡丁腌制时要放淀粉,少许油,能使鸡丁滑嫩。这道菜我没有勾芡汁,可能勾个芡汁菜出来会明亮。

发布于 2019-12-27
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