鱿鱼富含钙、磷、铁等元素，利于骨骼发育和造血，可以有效治疗贫血。鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，所以工作劳累的朋友，可以适当多吃点鱿鱼。购买鱿鱼时，注意选择体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红的鱿鱼，这样菜式优质的鱿鱼。蘑菇是素材中的佳品，蘑菇炒鱿鱼，鲜上加鲜，是一款老少皆宜的家常菜。
1.鱿鱼等海鲜有少许咸味，为保持鲜美口感，加少许盐调味即可；
2.若不爱吃辣味儿，可省去青红椒不放；
3.鱿鱼不可炒制过久，以免严重缩水，口感变老。