平时炒菜不是太喜欢吃很瘦的肉，反倒更喜欢五花肉。这块里脊肉是从买来的排骨上下下来的，非常新鲜。用它来做一道个茄汁里脊味道应该不错。茄汁里脊属酸甜口，肉炸酥烂裹着酸甜的茄汁，非常美味可口。
最后下入炸好的里脊裹上茄汁立马盛出不能炒久以免影响口感。