菠菜现在正应季，市场很多见。春季是养生先养肝，绿色的菠菜养肝护肝的效果很好。不仅如此，菠菜的养脑健脑的功效也非常突出，在容易春困的现今，多食用些菠菜可以令人神清气爽。菠菜搭配补血排毒的黑木耳一起凉拌，再撒些具有治疗失眠，增强记忆力作用，对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效的葵花籽仁，这道凉拌菜既美味又保健。
碗汁调味品依据个人口味选用。
菠菜焯水后过凉，可以减少营养流失。