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凉拌黑木耳山药
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intermediate素雅

这道菜是按照我家老公的要求做的，节后清肠小菜！黑木耳排毒，山药补气，还配了点杏鲍菇和黄秋葵，加上凉拌的做法，用的油量少！

时间:10分钟内
食材
干黑木耳 15g
铁棍山药 半根
油 适量
盐 适量
杏鲍菇 1个
黄秋葵 1个
大蒜 适量
干辣椒 适量
干花椒 适量
香油 适量
生抽 适量
砂糖 适量
香醋 适量
细香葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    干的黑木耳浸泡后，撕成小块，清洗干净
  • 步骤 2/13
    山药去皮后切片
  • 步骤 3/13
    杏鲍菇清洗干净切片
  • 步骤 4/13
    黄秋葵清洗干净切片
  • 步骤 5/13
    锅内放水，把切好的食材先放黑木耳煮开后，再放山药煮开，最后放杏鲍菇和黄秋葵一切煮开
  • 步骤 6/13
    捞出食材，沥干水分
  • 步骤 7/13
    马上放入冷开水中，注意不是冷水是冷开水哦！
  • 步骤 8/13
    用生抽，盐，砂糖，醋调一个汁
  • 步骤 9/13
    把浸泡在冷开水中的食材再次捞出，沥干水分后装入大盆，把调好的汁淋在上面
  • 步骤 10/13
    锅内倒一点点色拉点油，我还加了点香油
  • 步骤 11/13
    放入大蒜末、红椒末、花椒爆香
  • 步骤 12/13
    把热油浇在撒上香葱末的食材上
  • 步骤 13/13
    拌匀即可上桌了
小贴士

炒过水的食材的放冷开水里，一来让它快速降温，二来吃起来口感有点脆。

发布于 2023-01-22
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