凉拌黑木耳
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小鹿slumber

健康饮食,建议大家平日餐桌上,经常食用些黑木耳。别的功效不说,黑木耳美容的功效我是亲眼所见的。记得小时候去奶奶家,经常会看到奶奶的大沙锅里炖了一大沙锅的黑木耳,奶奶平日里喜欢把黑木耳当营养品吃,像炖白木耳一样炖酥软后放糖,每天吃一碗,长期坚持吃。奶奶九十多岁的时候,虽然皮肤不可避免的皱了,但是依然白白的挺滋润,少见老年斑。现在奶奶已经故去,每次吃到黑木耳,都会不由自主的想起奶奶。黑木耳最常见的吃法是黑木耳炒肉片、凉拌黑木耳之类的。我这次做的就是凉拌黑木耳。

时间:10-30分钟
食材
黑木耳 400g
红椒 适量
蒜泥 适量
适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
香醋 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开(时间够的话尽量用冷水泡发哈),然后在洗木耳的水中加一勺面粉,搅拌下,静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净.把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片。
  • 步骤 2/4
    锅上架烧开水,把黑木耳焯熟(大概两分钟左右).
  • 步骤 3/4
    接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出.焯好后迅速放凉开水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
  • 步骤 4/4
    把焯好的黑木耳、红椒放碗里,放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖,喜欢辣的可以加些辣油,一起搅拌均匀就可以了。
小贴士

1、不少人泡发木耳爱用热水,认为这样做泡发速度快,木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5~3.5倍,而且口感会发粘。正确的方法应该用冷水或者温水浸泡,几个小时候干木耳就会自然膨胀至3.5~4.5倍,这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。冬天气温低的时候,浸泡木耳的时间可以相对延长些。还可以用淘米水泡发木耳,那样泡出来的木耳不但肥大,易清洗,而且味道鲜美。

2.清洗黑木耳的方法:

A 在洗木耳的水中加一勺面粉,顺一个方向搅拌下,静置十分钟左右再清洗,面粉有粘性,会把木耳表面的泥沙带下来,再用清水冲洗干净。

B 在洗木耳的水里加点盐,泡十分钟后,顺一个方向搅拌下,木耳表面的泥沙会顺水流方向带下来,然后再用清水冲洗干净.

C 也可以加点米醋,轻轻揉搓就能将木耳上的沙土除去。

3.黑木耳选择东北产地的为好。东北木耳具有肉厚味美、朵大色黑的特点。是木耳中的佳品。

发布于 2020-02-26
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