菠菜一年四季多有。我认为冬天的菠菜是最好吃的，不仅不涩，而且根部微甜。菠菜具有补血的功效，月经以后的女子也可以多吃一点菠菜进行血液的补充。
洗净，马上炒的菠菜，在炒的过程中不用另外加水了。如果沥干水份再炒，就需要加入适量水。