芹菜分水芹和旱芹，我用的是旱芹，旱芹含有机酸，芹菜素，芹菜苷，挥发油，芹菜素或芹菜鲜汁均含有明显的降压作用，旱芹的水提取物有降低血脂的作用，芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化，虾干是高蛋白低脂肪的食品，易于保存。
虾干放入后翻炒一下即可出锅，否则会返腥。