自己晾制的香菇，时间越久味道越好，闻着很香。用来搭配猪肉炸酱，非常的美味。炸酱面，常吃不厌。
炸酱要油稍微多些，小火炒，不停搅动，以免糊锅。
不喜欢较稠的酱，炸酱时可以适量加水。
甜面酱比较咸，少加盐。
用干香菇，味道更佳。