把子肉在济南算是一个有名的小吃了，后来我到徐州也见到了把子肉，但是没有吃，不知道与济南的有什么不同。我自己从来没有亲手做过把子肉都是买来吃，现在想想，能自己做的还是自己做这样卫生放心，味道也差不到哪里去。现有一种说法，适当她吃点动物油对身体好处很多。说是植物油是动脉硬化的元凶。所以就做点把子肉吃为了健康。
这个一定要炖很长时间，中间我也没有翻动。直到肉烂就好了，只有肉酥烂才是那个味道。