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酸汤麻辣鱼
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provision悄悄

这是我家熊孩子最爱的鱼的做法之一。没有一点刺的鱼片又鲜又嫩，酸辣麻鲜，还有淡淡蒜香味。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 500g
油 适量
盐 适量
泡椒 10个
鲜花椒 30g
红指椒 4个
蒜 6粒
大骨汤 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    将鱼段贴骨分割，只留鱼肉部分
  • 步骤 3/10
    尽量的切成薄片后，用少许料酒和胡椒粉、淀粉，蛋清抓匀备用
  • 步骤 4/10
    将花椒泡椒和红椒入锅中，小火慢煸一下。
  • 步骤 5/10
    再加入食用油炒香。
  • 步骤 6/10
    加入提前准备好的骨汤（没有就用清水）
  • 步骤 7/10
    煮沸后，分散着放入鱼片
  • 步骤 8/10
    至锅中汤沸腾即可关火。
  • 步骤 9/10
    另起锅，用蒜片和鲜花椒炝锅后关火。
  • 步骤 10/10
    炝好的锅一起浇在鱼片上即可享用。
小贴士

鱼尽量选择无刺少刺的，海鱼或淡水鱼都可。

发布于 2019-08-23
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