我们当地称这种虾叫大腿虾，大连烟台等地叫它嘎嘣虾。嘎嘣虾学名鼓虾，鼓虾遇敌时开闭大鳌之指，发出声响声如小鼓，故称鼓虾。这种虾，只有一个大钳子，另一个钳子很细长有点像牙签。除了生呛，我们当地人还喜欢将它加上各种配料将它炒制。野蒜，有的地方叫它野葱。生食有点辛辣，但炒制时却有一种异香，正好是一盘极好的下酒菜。
炒这虾时建议多炒一会，油要比平时炒菜时多放一点，这样炒出的来的虾水份变化，味道才香。