河虾营养丰富，经常会买一些来烧给女儿吃，用蒜苗炒河虾，提鲜增香，口感鲜嫩。
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中.河虾又称青虾，是优质的淡水虾类。味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收， 尤其适合老人和儿童食用。
小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最 高的部分是虾皮，所以小河虾带皮吃是补钙的佳品。
河虾易熟，不易久炒，不然会损失营养成分。