蒜蓉野生北极虾
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苛柑拖肛焙

加拿大野生北极虾,其实真的不用什么作料就很好吃了。本真的味道,鲜鲜的。今天直接拿出一个含嘴里吃了,都没化冻。满嘴留鲜。若想激发鲜味,那就非得蒜蓉不可了,完全不用放姜,一点都不腥,千万不要放料酒。这个做法与蒜蓉扇贝异曲同工,妈妈吃了跟我说让我买两袋,春节做着吃。而且,厨艺为0的小白也绝对能上手。

时间:10分钟内
食材
加拿大野生北极虾 25只
大蒜 半头
鲜露调味料或生抽 4勺
鲍鱼汁 1勺
色拉油 少许
粉丝 2小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    北极虾取出回温,即使完全化冻也几乎没有水,这就是品质。
  • 步骤 2/6
    大蒜半头用刀拍扁切成末。青辣椒一点,本来是装饰用的,不过我后来光惦记吃了出锅忘了放,不是提味用的不放亦可。家乐的鲜露调味料4勺,这个味道很好,用美极鲜味汁或者好品质的生抽也可以。鲍鱼汁1小勺,因为妈妈爱吃粉丝,放了大量粉丝,所以加一些为了粉丝充满鲜味,没有也可以不放。
  • 步骤 3/6
    免泡的粉丝,因为要摆盘所以那温热的水小泡一下,泡开了沥水,摆盘,不要太湿,干一点吸足北极虾的汤汁才会很鲜美入味。
  • 步骤 4/6
    粉丝分成小粉,拿手指略微盘一下,一份一份的码一整盘,码放均匀。然后将北极虾平铺入盘。
  • 步骤 5/6
    将鲜露汁和鲍鱼汁混合均匀,如果放的是生生抽,可以略微捏一点糖提鲜。然后用小勺均与的浇在虾和粉丝上,不用完全铺满,一会蒸的时候混合水汽,味汁儿会非常均匀的被粉丝吸饱。热锅,放些底油,放入切好的蒜末,小火煸炒,知道蒜蓉金黄,连蒜油和蒜蓉一起浇在北极虾上。如果非常喜欢吃蒜味,可以用一整头蒜,这里是半头,成品已经很香了。
  • 步骤 6/6
    开水,下锅蒸5分钟。成品没有汤汁流出,全部吸入粉丝,粉丝口感适中,不干不烂,充满味汁,很鲜。北极虾更是满口留香,就这蒜蓉,鲜味提到了极致。最后撒些青红椒粒点缀最美。可惜我贪吃,忘了。趁热吃,不停筷。
小贴士

不要放料酒,因为一点不腥,料酒破坏鲜味。实在要放酒,那就放入一盖二锅头好了。。。也不用放盐,海虾咸味刚刚好,如果粉丝觉得淡,可以事后再浇一点鲜酱油。蒜炸金黄马上出锅,否则有糊味,但是要炸透才香。如果有人喜欢食用生蒜,可以出锅后,撒点生蒜末。

发布于 2018-07-30
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