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洋葱爆牛柳
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幸爷们最彪悍

这道菜的关键在于“嫩”，是一道以旺火爆炒为特点鲁菜。所有烹饪手法的应用都是为了突出这一个嫩字。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉 200g
洋葱 100g
干辣椒 2个
生抽 5ml
干淀粉 10g
鸡精 2g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料：牛里脊肉，洋葱，干红辣椒。
  • 步骤 2/7
    牛里脊肉横切二厘米的宽条，洋葱切条。
  • 步骤 3/7
    把肉放入碗里，加入食用盐，生抽，少许食用油（为了避免粘锅），以及干淀粉拌匀，腌制15--20分钟。
  • 步骤 4/7
    干红辣椒切丝，最好用红尖椒。
  • 步骤 5/7
    做锅放适量油，油烧热后加入牛肉，炒熟捞出碗里备用。
  • 步骤 6/7
    原锅再倒入一点点油，倒入洋葱丝翻炒。
  • 步骤 7/7
    洋葱翻炒至微黄，加入炒熟的牛肉，红椒，可根据自己的口味加适量鸡精，快速翻炒即可出锅。
小贴士

腌制牛肉要到位，不然炒出来的肉不嫩了。最起码要腌制五分钟以上。

发布于 2020-02-28
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