五彩斑斓的色泽会让孩子们眼前一亮。这道小炒营养丰富，豆腐、甜椒、洋葱这几种原料均能改善食欲，促进消化。素有“植物肉”美称的豆腐高营养、高矿物质、低脂肪，具有益气补虚、补脾益胃、清热润燥等多种功效，孩子常吃对牙齿、骨骼及大脑的发育都有好处。
此菜中的豆腐不宜选用南豆腐，煎豆腐时火不能太大，以免煎糊。